Historia y Estatus Actual de la Digestibilidad y Algunas Características Físico-químicas de los Alimentos Comerciales para Camarón Usados en México.
Palabras clave:
Litopenaeus vannamei, alimento comercial, digestibilidad, digestibilidad in vitro, estabilidad en el aguaResumen
El monitoreo de la digestibilidad y de los parámetros físico-químicos de los alimentos
comerciales para camarón tiene como objetivo la búsqueda de alimentos más eficientes y
más amigables con el ambiente acuático. Al analizar diferentes estudios realizados por el
Programa Maricultura, se encontró que entre 1998 y 2001, en algunos alimentos
comercializados en México, se presentó una evolución positiva con una mejora
especialmente en la digestibilidad de materia seca; sin embargo entre 9 alimentos
comerciales colectados en 2001, se encontraron diferencias de hasta 18 puntos en
digestibilidad de proteína (65-83%), 9 puntos de digestibilidad de materia seca (65-74%) y
8 puntos de digestibilidad de energía (74-82%). A pesar de la evolución positiva, todos los
alimentos siguen teniendo una digestibilidad de materia seca inferior al valor deseable de
80%. De manera complementaria, a cada uno de estos 9 alimentos se le determinó la
composición bromatológica, estabilidad en el agua de la materia seca, de la proteína y de la
energía, capacidad de absorción de agua, diámetro y longitud de los pellets, numero de
pellets/g y % de finos. El análisis de estas determinaciones y la comparación con valores
recomendados, se presentan en este trabajo.
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